{"id":62560,"date":"2024-04-23T14:36:59","date_gmt":"2024-04-23T12:36:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uhl-menu.com\/la-hosteleria-austriaca-en-alza\/"},"modified":"2025-03-19T13:53:58","modified_gmt":"2025-03-19T12:53:58","slug":"la-hosteleria-austriaca-en-alza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uhl-menu.com\/es\/la-hosteleria-austriaca-en-alza\/","title":{"rendered":"La hosteler\u00eda austriaca en alza"},"content":{"rendered":"

En este pa\u00eds, la gente es en\u00e9rgica y sabe ver las crisis como oportunidades. As\u00ed lo ilustra de forma impresionante la \u00faltima gu\u00eda de restaurantes Falstaff: El a\u00f1o pasado se super\u00f3 por primera vez la barrera de los 2.000 restaurantes en la lista, y esta tendencia contin\u00faa sin cesar. <\/p>\n

Los austriacos podemos esperar una diversidad gastron\u00f3mica que s\u00f3lo unos pocos pa\u00edses europeos pueden ofrecer. Sin embargo, adem\u00e1s de la amplitud, la calidad tambi\u00e9n es crucial, y en este aspecto tambi\u00e9n se est\u00e1n produciendo avances agradables. Hasta ahora, el “Steirereck” y el “Amador” han sido los buques insignia del mayor nivel de disfrute del pa\u00eds, con 100 puntos cada uno. <\/p>\n

Este a\u00f1o, sin embargo, otro restaurante se ha unido a la lista: Martin Klein en “Ikarus Hangar-7” demuestra una continuidad y una excelencia que han sido honradas con la m\u00e1xima calificaci\u00f3n. La capacidad de presentar un men\u00fa completamente nuevo cada mes (\u00bfeso tambi\u00e9n significa nuevos men\u00fas?) y un estilo de cocina internacional completamente nuevo es testimonio del m\u00e1s alto nivel de artesan\u00eda. El servicio y la legendaria bodega tambi\u00e9n est\u00e1n perfectamente equipados para satisfacer estas exigencias \u00fanicas. \u00a1Enhorabuena por este extraordinario logro de talla mundial! <\/p>\n

\"Dos

La cocina austriaca es un mosaico de delicias regionales e influencias internacionales<\/p><\/div>\n

Diversidad culinaria en Austria<\/h2>\n

En otros lugares de Austria, la escena gastron\u00f3mica tambi\u00e9n se est\u00e1 desarrollando espl\u00e9ndidamente. Un ejemplo notable es Steyr, ciudad situada en el entorno gastron\u00f3mico, por lo general muy animado, de la Alta Austria. <\/p>\n

El restaurante celebra el regreso de Lukas Kapeller a los fogones. El destacado chef se hab\u00eda dedicado al negocio familiar durante varios a\u00f1os antes de celebrar a finales de a\u00f1o un impresionante regreso como cocinero y propietario de un restaurante. Su nuevo restaurante, que lleva su nombre, marca la apertura del a\u00f1o para muchos: el ambiente que all\u00ed se respira es muy animado, informal, personal y casi \u00edntimamente delicioso. Una interpretaci\u00f3n contempor\u00e1nea de un restaurante de primera clase. <\/p>\n

Viena: tambi\u00e9n hay motivos de celebraci\u00f3n en la capital<\/h2>\n

Por un lado, hay una refrescante “Sommeli\u00e8re del A\u00f1o” y, por otro, un nuevo florecimiento de la tradicional “cultura de pub”, que puede observarse incluso en los barrios perif\u00e9ricos. La carta de vinos de Friedrike Duhme para el “nineOfive” demuestra lo vers\u00e1til que puede ser una pizzer\u00eda aparentemente sencilla. La selecci\u00f3n de tesoros de la regi\u00f3n y de m\u00e1s lejos, la elegante presentaci\u00f3n de las bodegas alemanas y los vinos de Champa\u00f1a y del Valle del Loira, dan fe de un impresionante sentido de la calidad. <\/p>\n

En el “Gasthaus Stern”, situado en las afueras de Simmering, se conserva de forma ejemplar la tradici\u00f3n de la cocina vienesa. Aqu\u00ed se celebran los despojos seg\u00fan las recetas tradicionales, mientras que el cl\u00e1sico Schnitzel vien\u00e9s se prepara con seriedad y elegancia. Este restaurante, a pesar de su sofisticada ubicaci\u00f3n, demuestra de forma impresionante lo grande que es la cocina vienesa en su diversidad. <\/p>\n

\"Vista

La tradici\u00f3n se une a la innovaci\u00f3n: el panorama gastron\u00f3mico austriaco florece<\/p><\/div>\n

El banco del vino – una experiencia culinaria<\/h2>\n

Gerhard Fuchs lleva a\u00f1os al frente del restaurante Die Weinbank. Privilegia los productos de la regi\u00f3n, as\u00ed como los de Friuli e Istria, que sirven de base a platos de inspiraci\u00f3n refinada y con los pies en la tierra. El excelente maridaje de vinos corre a cargo de Christian Zach. <\/p>\n

El restaurante siente pasi\u00f3n por los ingredientes de temporada y los incorpora a creaciones culinarias inspiradas en el a\u00f1o y sus ritmos naturales. La filosof\u00eda del banco de vinos no ancla la regionalidad en la nacionalidad; en consecuencia, el ambiente presenta una rica paleta de platos, no s\u00f3lo del entorno local, sino tambi\u00e9n inspirados en los sabores de \u0160tajerska y Friuli Venezia Giulia. <\/p>\n

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M\u00f6gen Sie die typisch \u00f6sterreichische K\u00fcche?<\/div>