{"id":86756,"date":"2024-04-23T14:36:59","date_gmt":"2024-04-23T12:36:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uhl-menu.com\/a-gastronomia-austriaca-em-ascensao\/"},"modified":"2024-04-23T14:36:59","modified_gmt":"2024-04-23T12:36:59","slug":"a-gastronomia-austriaca-em-ascensao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uhl-menu.com\/pt-pt\/a-gastronomia-austriaca-em-ascensao\/","title":{"rendered":"A gastronomia austr\u00edaca em ascens\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Neste pa\u00eds, as pessoas s\u00e3o din\u00e2micas e sabem transformar crises em oportunidades. Isso \u00e9 demonstrado de forma impressionante pelo mais recente guia de restaurantes Falstaff: no ano passado, a marca dos 2.000 foi ultrapassada pela primeira vez e esta tend\u00eancia continua a crescer sem abrandar. <\/p>\n

N\u00f3s, austr\u00edacos, podemos orgulhar-nos de uma diversidade gastron\u00f3mica que apenas poucos pa\u00edses europeus conseguem oferecer. Para al\u00e9m da variedade, a qualidade tamb\u00e9m \u00e9 essencial, e tamb\u00e9m aqui h\u00e1 desenvolvimentos encorajadores. At\u00e9 agora, o \u201cSteirereck\u201d e o \u201cAmador\u201d eram as grandes refer\u00eancias da alta gastronomia no pa\u00eds, ambos com a pontua\u00e7\u00e3o m\u00e1xima de 100 pontos. Este ano, por\u00e9m, outro restaurante junta-se a esta lista: Martin Klein, no \u201cIkarus Hangar-7\u201d, demonstra uma consist\u00eancia e excel\u00eancia que lhe valeram a pontua\u00e7\u00e3o m\u00e1xima. <\/p>\n

A capacidade de apresentar um menu completamente novo todos os meses, com um estilo de cozinha internacional sempre renovado, \u00e9 prova do mais alto n\u00edvel de mestria culin\u00e1ria. O servi\u00e7o e a lend\u00e1ria garrafeira tamb\u00e9m est\u00e3o perfeitamente preparados para responder a estas exig\u00eancias \u00fanicas. Parab\u00e9ns por esta conquista extraordin\u00e1ria a n\u00edvel mundial! <\/p>\n

\"Duas

A cozinha austr\u00edaca \u00e9 um mosaico de especialidades regionais e influ\u00eancias internacionais<\/p><\/div>\n

Diversidade gastron\u00f3mica na \u00c1ustria<\/h2>\n

Noutras regi\u00f5es da \u00c1ustria, a cena gastron\u00f3mica tamb\u00e9m est\u00e1 a evoluir de forma impressionante. Um exemplo not\u00e1vel \u00e9 Steyr, uma cidade situada no geralmente muito din\u00e2mico panorama gastron\u00f3mico da Alta \u00c1ustria. <\/p>\n

Celebra-se o regresso de Lukas Kapeller aos fog\u00f5es. O conceituado chef dedicou-se durante v\u00e1rios anos ao neg\u00f3cio familiar antes de assinalar um regresso impressionante como chef e propriet\u00e1rio de restaurante na passagem do ano. O seu novo restaurante, que leva o seu nome, marca para muitos o in\u00edcio do ano gastron\u00f3mico: o ambiente \u00e9 descontra\u00eddo, informal, pessoal e deliciosamente intimista. Uma interpreta\u00e7\u00e3o contempor\u00e2nea de um restaurante de primeira classe. <\/p>\n

Viena: tamb\u00e9m h\u00e1 motivos para celebrar na capital<\/h2>\n

Por um lado, h\u00e1 uma refrescante \u201cSommeli\u00e8re do Ano\u201d e, por outro, um novo florescimento da tradicional cultura de bar, que j\u00e1 se faz sentir tamb\u00e9m nos bairros mais afastados. A carta de vinhos de Friedrike Duhme para o \u201cnineOfive\u201d mostra bem como uma aparentemente simples pizzaria pode ser surpreendentemente vers\u00e1til. A carta de bebidas impressiona com uma sele\u00e7\u00e3o de verdadeiros tesouros da regi\u00e3o e de outras origens, bem como com a elegante apresenta\u00e7\u00e3o de produtores alem\u00e3es e de vinhos de Champagne e do Vale do Loire, demonstrando um not\u00e1vel sentido de qualidade. <\/p>\n

No \u201cGasthaus Stern\u201d, situado na zona mais afastada de Simmering, a tradi\u00e7\u00e3o da cozinha vienense \u00e9 preservada de forma exemplar. As especialidades de miudezas s\u00e3o aqui celebradas segundo receitas tradicionais, enquanto o cl\u00e1ssico Wiener Schnitzel \u00e9 preparado com rigor e eleg\u00e2ncia. Este restaurante, apesar da sua localiza\u00e7\u00e3o menos central, demonstra de forma impressionante a riqueza e diversidade da grande cozinha vienense. <\/p>\n

\"Vista

Tradi\u00e7\u00e3o encontra inova\u00e7\u00e3o: a paisagem gastron\u00f3mica da \u00c1ustria est\u00e1 em plena expans\u00e3o<\/p><\/div>\n

The Weinbank \u2013 uma experi\u00eancia gastron\u00f3mica<\/h2>\n

Gerhard Fuchs est\u00e1 h\u00e1 v\u00e1rios anos \u00e0 frente do restaurante Die Weinbank. O chef aposta em produtos da regi\u00e3o, bem como de Friuli e da \u00cdstria, que servem de base para pratos cuidadosamente elaborados e inspirados no territ\u00f3rio. A harmoniza\u00e7\u00e3o v\u00ednica \u00e9 conduzida por Christian Zach. <\/p>\n

Aqui, a paix\u00e3o pelos ingredientes sazonais \u00e9 evidente e reflete-se nas cria\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, inspiradas pelo ritmo do ano e pela natureza. A filosofia do Weinbank n\u00e3o limita a regionalidade a fronteiras nacionais; por isso, o ambiente apresenta uma rica variedade de pratos, n\u00e3o apenas da regi\u00e3o local, mas tamb\u00e9m inspirados nos sabores da \u0160tajerska e de Friuli-Venezia Giulia. <\/p>\n