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Die 50 besten Restaurants der Welt 2019
Von der Erstberatung, bis hin zur Bemusterung und Ausführung der gewünschten Produkte ein immer zuvorkommendes und engagiertes Team im Hintergrund. Qualität und Preis stimmen sich einander ab. Absolute Weiterempfehlung!
Wir möchten unsere überaus positive Erfahrung mit der Firma Uhl teilen. Von Anfang bis Ende war die Zusammenarbeit äußerst professionell und hochwertig. Besonders beeindruckt sind wir von den hochwertigen Karten für unser Wirtshaus, darunter die Speisekarte, Dessertkarte, Weinkarte und Rechnungsboxen. Die Qualität der Materialien und die Liebe zum Detail sind unübertroffen. Darüber hinaus hat uns die Beratung und die Umsetzung unserer individuellen Wünsche vollends überzeugt. Es ist eine wahre Freude, mit einem Partner wie der Firma Uhl zusammenzuarbeiten, der so engagiert und kundenorientiert arbeitet. Wir möchten uns herzlich bei der gesamten Firma sowie bei Frau Schadler bedanken und freuen uns bereits auf zukünftige Projekte. Immer wieder gerne! Herzlichen Dank und beste Grüße aus der Südsteiermark Stephanie Brolli – Weinrefugium Brolli
Von der Top Beratung, über die Zusendung von Muster, über die problemlose Bestellung bis zur Lieferung und Bezahlung der absolut, qualitativ hochwertig verarbeiteten Speisenkarten bin ich sehr angenehm überrascht. Sie werten unser stilvolles Ambiente im Restaurant noch einmal auf. Unsere Gäste sind begeistert, und behandeln unsere Speisenkarten auch als etwas Besonderes!!!
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Liebes UHL-Team! Danke – alles PERFEKT – sind wunderschön geworden! Danke für die gute Zusammenarbeit.
Sehr gute, freundliche und kompetente Beratung, unsere Vorstellungen wurden perfekt umgesetzt und sogar noch übertroffen 😊. Wir hatten für mehrere Hotel- und Gastronomiebetriebe eine Gemeinschaftsproduktion, welche zur großen Zufriedenheit aller professionell umgesetzt wurde. Die hohe Qualität der Produkte spricht für sich. Großes Lob dem UHL Team!
Für die Auswahl werden weltweit 26 Regionen bestimmt, in denen jeweils 40 Experten (Köche, Restaurantbesitzer, Weinjournalisten und Gourmets) unter einem Vorsitzenden ihre Stimme abgeben. In diesem Jahr wurde die Neuerung eingeführt, dass Restaurants, die bereits Spitzenreiter waren, nicht mehr gewählt werden dürfen. Sie werden demnächst in die Liste “Best of the Best” aufgenommen.
Der Sieger kommt aus Frankreich
Die Nummer 1 kommt mit Mauro Colagreco und seinem Mirazur in diesem Jahr aus Frankreich (Menton). Auf Platz 2 landete das neue Noma bzw. Noma 2.0 von René Redzepi in Kopenhagen, auf Platz 3 das baskische Asador Etxebarri.
Colagreco, der in diesem Jahr auch mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, meinte nach der Verkündung, er hätte “jetzt lieber einen Whisky statt Wasser”. Der Scherz bezog sich auf den Mineralwasserhersteller und Hauptsponsor S. Pellegrino, nach dem die Liste auch “Pellegrino-Liste” genannt wird.
Sonderpreise
Außerhalb der Top-50-Liste werden jedes Jahr auch Sonderpreise in verschiedenen Kategorien verliehen. Diese sind 2019:
- höchster Neueinsteiger: Noma
- höchster Aufsteiger: Azurmendi in Larrabetzu (Verbesserung um 29 Plätze)
- Chef’s Choice Award: Alain Passard vom Pariser Restaurant Arpège
- Gastgeberkunst: Restaurant Den in Tokio
- nachhaltiges Restaurant: Schloss Schauenstein in Fürstenau/Schweiz
- Best Female Chef: Daniela Soto-Innes (Cosme/New York)
- Best Pastry Chef: Jessica Préalpato (Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athenée)
- The One to Watch: Lido 84 (Italien)
- American Express Icon Award: José Andrés (Spanien)
- 50 Best BBVA Stipendium: Andersen Lee (Kanada)
Auch Österreich und Deutschland wieder vertreten
Österreich und Deutschland sind jeweils mit einem Restaurant vertreten. Das Steirereck mit Heinz Reitbauer in Wien verlor zwar drei Plätze und rutschte auf Rang 17, bleibt aber die beste Lokalität im deutschsprachigen Raum. Ebenfalls drei Plätze verlor das Restaurant Tim Raue in Berlin, das heuer auf Platz 40 kam. Trotz der Herabstufung zeigten sich Reitbauer und Raue zufrieden bis begeistert, weiterhin in der Liste geführt zu werden. Beide Restaurants werden noch intensiver an der Auswahl in ihren Speisekarten arbeiten.
Tim Raue im Interview:
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The World’s 50 Best Restaurants 2019
01. Mirazur, Menton, Frankreich
02. Noma
03. Asador Etxebarri, Atxondo, Spanien
04. Gaggan, Bangkok, Thailand
05. Geranium, Kopenhagen, Dänemark
06. Central, Lima, Peru
07. Mugaritz, San Sebastian, Spanien
08. Arpège, Paris, Frankreich
09. Disfrutar, Barcelona, Spanien
10. Maido, Lima, Peru
11. Den, Tokio, Japan
12. Pujol, Mexico City, Mexiko
13. White Rabbit, Moskau, Russland
14. Azurmendi, Larrabetzu, Spanien
15. Septime, Paris, Frankreich
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, Frankreich
17. Steirereck, Wien, Österreich
18. Odette, Singapur
19. Twins Garden, Moskau, Russland
20. Tickets, Barcelona, Spanien
21. Frantzén, Stockholm, Schweden
22. Narisawa, Tokio, Japan
23. Cosme, New York, USA
24. Quintonil, Mexiko City, Mexiko
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris, Frankreich
26. Boragó, Santiago, Chile
27. The Clove Club, London, UK
28. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, USA
29. Piazza Duomo, Alba, Italien
30. Elkano, Getaria, Spanien
31. Le Calandre, Rubano, Italien
32. Nerua, Bilbao, Spanien
33. Lyle’s, London, Großbritannien
34. Don Julio, Chicago, USA
35. Atelier Crenn, San Francisco, USA 36. Le Bernardin, New York, USA 37. Alinea, Chicago, USA
38. Hiša Franco, Kobarid, Slowenien
39. A Casa do Porco, Sao Paulo, Brasilien
40. Tim Raue, Berlin, Deutschland
41. The Chairman, Hong Kong, China
42. Belcanto, Lissabon, Portugal
43. Hof van Cleeve, Kruishoutem, Belgien
44. The Test Kitchen, Kapstadt, Südafrika
45. Sühring, Bangkok, Thailand
46. De Librije, Zwolle, Niederlande
47. Benu, San Francisco, USA
48. Ultraviolet, Paul Pairet
49. Leo, Bogota, Kolumbien
50. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Schweiz
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