Die besten 100 Köche in Deutschland 2019

Das Who is Who der deutschen Kochkunst

Die Liste der “100 BEST CHEFS OF GERMANY” gilt als ultimativer Guide und Who is Who für alle Gourmets, die in Deutschland auf der Suche nach den besten Köchen und Restaurants sind und sich näher mit deren Speisekarten und Weinkarten auseinandersetzen wollen.

Das Besondere an der Aufstellung ist, dass die Stimmberechtigten sämtlich aus der Gastronomie stammen und entsprechend fachlich bewerten können, denn schließlich sind sie selbst jeden Tag am kulinarischen Puls der Zeit.

Unter Kennern gilt die Liste als härtester, aber auch fairster Award der Branche, und eine Aufnahme gilt als eine der höchsten und begehrtesten Auszeichnungen hierzulande. Die steigende Zahl der Votierenden belegt, dass sich die Spitzengastronomie in Deutschland mehr und mehr vergrößert und weiter nach oben entwickelt. Nicht zuletzt aus diesem Grund wurde die Zahl der ausgezeichneten Köche in diesem Jahr von 50 auf 100 erhöht.

So kommt das Ranking zustande

Die Liste wird in einem zweistufigen Verfahren zusammengestellt. Zunächst nominieren die Beteiligten die besten Köche, um anschließend unter den 100 Meistgenannten ihren Favoriten zu wählen. Die Verkündung erfolgte wieder einmal während der CHEFDAYS Germany in der Bundeshauptstadt, einem der größten und wichtigsten Foodsymposien Europas.

Heuer waren über 50 Spitzenköche aus aller Welt angereist – darunter so klangvolle Namen wie Massimo Bottura, Sergio Herman, Heinz Reitbauer und Tim Raue – um den mehr als 5.000 Gästen aus Küche und Gastronomie ihre aktuellen Gerichte, Ideen, Konzepte und Techniken vorzustellen.

Dabei lieferten sie nicht nur tiefe und exklusive Einblicke in ihre neuesten und außergewöhnlichsten Schöpfungen, sondern diskutierten auch über die Zukunft der Branche. Gefeiert wurde das Meeting schließlich im Festsaal Kreuzberg auf der CHEFDAYS-Party, wo die Menge bis in die Morgenstunden zur Musik von Rapper Sido abtanzte.

Über das Foodsymposium CHEFDAYS und die 100 BEST CHEFS GERMANY

Initiatoren der CHEFDAYS und der 100 BEST CHEFS GERMANY sind das internationale Magazin für Gastronomie Rolling Pin sowie diverse Soziale Netzwerke und Jobplattformen für die Kulinarikbranche.

Die CHEFDAYS Germany in Berlin zählen neben der gleichnamigen Veranstaltung in Graz (CHEFDAYS Austria) zu den einflussreichsten Treffen von Spitzengastronomen in Europa. Parallel dazu hat sich die Liste der 100 BEST CHEFS zu einer der begehrtesten Auszeichnungen für Top-Köche entwickelt.

Die Nummer 1 kommt aus Berlin

In 2019 darf Tim Raue seine Menükarten und Getränkekarten im gleichnamigen Restaurant Tim Raue in Berlin mit der Auszeichnung als bester Küchenchef Deutschlands schmücken. Das kreative Genie verwies Jochim Wissler mit dem Restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach und Kevin Fehling mit seinem 3-Sterne-Tempel The Table in Hamburg auf die Plätze 2 und 3.

Überraschung bei den Newcomern

Für Christoph Kunz (Restaurant Alois, München) und Frank Rosin (Restaurant Rosin, Dorsten) war die Veröffentlichung der Liste ein besonderer Grund zum Jubeln und Feiern. Die beiden Neulinge schafften es auf die Plätze 6 und 7 und somit gleich bei ihrer ersten Teilnahme unter die Top 10. Damit sorgten sie wohl für die größte Überraschung bei dem diesjährigen Wettbewerb.

Ein alter Hase als höchster Aufsteiger

Eine Überraschung erlebte auch der von vielen als lebende Legende bezeichnete Hans Haas aus dem Münchner Restaurant Tantris, der ganze zwölf Plätze von Rang 33 auf Rang 21 kletterte und sich als größter Gewinner unter den diesjährigen Top 100 Köchen sehen darf.

Hier die vollständige Liste der 100 BEST CHEFS GERMANY 2019:

1.	Tim Raue	Restaurant Tim Raue	Berlin
2.	Joachim Wissler	Restaurant Vendóme	Bergisch Gladbach
3.	Kevin Fehling	The Table	Hamburg
4.	Tohru Nakamura	Werneckhof by Geisel	München
5.	Sven Elverfeld	Restaurant Aqua	Wolfsberg
6.	Christoph Kunz	Restaurant Alois	München
7.	Frank Rosin	Restaurant Rosin	Dorsten
8.	Marco Müller	Rutz	Berlin
9.	Hendrik Otto	Lorenz Adlon Esszimmer	Berlin
10.	Torsten Michel	Schwarzwaldstube	Baiersbronn
11.	Claus-Peter Lumpp	Restaurant Bareiss	Baiersbronn
12.	Karlheinz Hauser	Gourmetrestaurant Seven Seas	Hamburg
13.	Steffen Mezger	Residenz Heinz Winkler	Aschau
14.	Hans-Stefan Steinheuer & Christian Binder	Steinheuers Restaurant	Bad Neuenahr-Ahrweiler
15.	Jan Hartwig	Atelier	München
16.	Tristan Brandt	Restaurant Opus V	Mannheim
17.	Nils Henkel	Restaurant Schwarzenstein	Geisenheim
18.	Klaus Erfort	GästeHaus Klaus Erfort	Saarbrücken
19.	Thomas Martin	Jacobs Restaurant	Hamburg
20.	Jörg Sackmann	Gourmet-Restaurant Schlossberg	Baiersbronn
21.	Hans Haas	Restaurant Tantris	München
22.	Sebastian Frank	Restaurant Horvath	Berlin
23.	Clemens Rambichler	Sonnora	Dreis
24.	Benjamin Maerz	Maerz – Das Restaurant	Bietigheim-Bissingen
25.	Boris Rommel	Gourmet-Restaurant Le Cerf	Zweiflingen
26.	Bobby Bräuer	EssZimmer	München
27.	Jan-Philipp Berner	Söl’ring Hof	Rantum (Sylt)
28.	Dirk Luther	Restaurant Meierei Dirk Luther	Glücksburg
29.	Holger Bodendorf	BODENDORF’S	Tinnum (Sylt)
30.	Christian Jürgens	Restaurant Überfahrt	Rottach-Egern
31.	Christian Bau	Victor’s Fine Dining by Christian Bau	Perl-Nenning/Mosel
32.	Christoph Rüffer	Restaurant Haerlin	Hamburg
33.	Eric Menchon	Le Moissonnier	Köln
34.	Douce Steiner	Restaurant Hirschen	Sulzburg
35.	Martin Herrmann	Le Pavillon	Bad Peterstal-Griesbach
36.	Andreas Krolik	Lafleur	Frankfurt (Main)
37.	Michael Kempf	Restaurant FACIL	Berlin
38.	Björn Swanson	GOLVET Restaurant	Berlin
39.	Peter Hagen-Wiest	ammolite – The Lighthouse Restaurant	Rust
40.	Wolfgang Becker	Becker’s	Trier
41.	Marco Akuzun	restaurant top air	Stuttgart
42.	Alexander Herrmann	Gourmet-Restaurant Alexander Herrmann	Wirsberg
43.	Dirk Hoberg	Restaurant Ophelia	Konstanz
44.	Thomas Schanz	schanz. restaurant.	Piesport
45.	Christoph Rainer	Luce d’Oro	Elmau
46.	Marc Rennhack	Restaurant Sterneck	Cuxhaven
47.	Jean-Claude Bourgueil	Im Schiffchen	Düsseldorf
48.	Edip Sigl	Restaurant Les Deux	München
49.	Tim Extra	Restaurant Apicius	Bad Zwischenahn
50.	Daniele Tortomasi	Gourmet-Restaurant im Favorite Parkhotel	Mainz
51.	Benjamin Biedlingmaier	Caroussel	Dresden
52.	Fabio Daneluzzi	Kronen-Restaurant	Herxheim
53.	Sascha Stemberg	Haus Stemberg	Velbert
54.	Christian Scharrer	Restaurant Courtier	Weissenhaus
55.	Achim Schwekendiek	Gourmet-Restaurant des Schlosshotels Münchhausen	Aerzen
56.	Rolf Straubinger	Burgrestaurant Staufeneck	Salach
57.	Christian Sturm-Willms	Restaurant Yunico	Bonn
58.	Anton Gschwendtner	Restaurant Olivo	Stuttgart
59.	Alexander Koppe	Restaurant Skykitchen	Berlin
60.	Ralph Knebel	Restaurant Erbprinz	Ettlingen
61.	Bernhard Reiser	REISERS am Stein	Würzburg
62.	Max Strohe	Speiselokal tulus lotrek	Berlin
63.	Dirk Seiger	Restaurant Buddenbrooks	Lübeck
64.	André Münch	Restaurant Der Butt	Rostock-Warnemünde
65.	Hubert Obendorfer	Restaurant Eisvogel	Neunburg vorm Wald
66.	Torben Schuster	Gut Lärchenhof	Pulheim
67.	Christopher + Alejandro Wilbrand	Restaurant Zur Post	Odenthal
68.	Christian Eckhardt	Restaurant PURS	Andernach
69.	Anton Schmaus	Restaurant Storstad	Regensburg
70.	Alexander Hohlwein	Restaurant 360 Grad	Limburg
71.	Silvio Hohlwein	Einsunternull	Berlin
72.	Thomas Merkle	Merkles Restaurant	Endingen
73.	Daniel Raub	Genießer Stube	Friedland
74.	Benjamin Peifer	Restaurant Intense	Kallstadt
75.	Thomas Kellermann	Gourmetrestaurant Dichterstub‘n	Rottach-Egern
76.	Elmar Simon	Restaurant Balthasar	Paderborn
77.	Sonja Frühsammer	Frühsammers Restaurant	Berlin
78.	Cornelius Speinle	Restaurant Lakeside	Hamburg
79.	Christian Grainer	Christians Restaurant	Kirchdorf
80.	Marcus Langer	bean & beluga – Gourmetrestaurant	Dresden
81.	Matteo Ferrantino	bianc Gourmet Restaurant	Hamburg
82.	Henrik Weiser	Gourmet-Restaurant L‘étable	Bad Hersfeld
83.	Daniel Schmidthaler	Restaurant Klassenzimmer	Feldberger Seenlandschaft
84.	Denis Feix	Zirbelstube	Stuttgart
85.	Andreas Saul	Restaurant Bandol sur Mer	Berlin
86.	Daniel Schimkowitsch	L.A. Jordan	Deidesheim
87.	Jens Rittmeyer	Restaurant Nr° 4	Buxtehude
88.	Carmelo Greco	Ristorante Carmelo Greco	Frankfurt (Main)
89.	Lutz Niemann	Restaurant Orangerie	Timmendorfer Strand
90.	Daniel Fehrenbacher	Restaurant Adler	Lahr
91.	Patrick Bittner	Restaurant Francais	Frankfurt (Main)
92.	Alexander Müller	Restaurant 17fuffzig	Burg (Spreewald)
93.	Felix Schneider	Restaurant Sosein	Heroldsberg
94.	Detlef Schlegel	Restaurant Stadtpfeiffer	Leipzig
95.	Rainer-Maria	Halbedel‘s Gasthaus	Bonn
96.	Yoshizumi	Restaurant Nagaya	Düsseldorf
97.	Alexander	Wein- & Tafelhaus	Trittenheim
98.	Wahabi	Restaurant Piment	Hamburg
99.	Christian	Restaurant Schwarzer Adler	Vogtsburg
100.	Josef	Restaurant Eisenbahn	Schwäbisch Hall

Weiterführende Links
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