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Guide Michelin Deutschland 2020 ist ab Anfang März im Handel
Von der Erstberatung, bis hin zur Bemusterung und Ausführung der gewünschten Produkte ein immer zuvorkommendes und engagiertes Team im Hintergrund. Qualität und Preis stimmen sich einander ab. Absolute Weiterempfehlung!
Wir möchten unsere überaus positive Erfahrung mit der Firma Uhl teilen. Von Anfang bis Ende war die Zusammenarbeit äußerst professionell und hochwertig. Besonders beeindruckt sind wir von den hochwertigen Karten für unser Wirtshaus, darunter die Speisekarte, Dessertkarte, Weinkarte und Rechnungsboxen. Die Qualität der Materialien und die Liebe zum Detail sind unübertroffen. Darüber hinaus hat uns die Beratung und die Umsetzung unserer individuellen Wünsche vollends überzeugt. Es ist eine wahre Freude, mit einem Partner wie der Firma Uhl zusammenzuarbeiten, der so engagiert und kundenorientiert arbeitet. Wir möchten uns herzlich bei der gesamten Firma sowie bei Frau Schadler bedanken und freuen uns bereits auf zukünftige Projekte. Immer wieder gerne! Herzlichen Dank und beste Grüße aus der Südsteiermark Stephanie Brolli – Weinrefugium Brolli
Von der Top Beratung, über die Zusendung von Muster, über die problemlose Bestellung bis zur Lieferung und Bezahlung der absolut, qualitativ hochwertig verarbeiteten Speisenkarten bin ich sehr angenehm überrascht. Sie werten unser stilvolles Ambiente im Restaurant noch einmal auf. Unsere Gäste sind begeistert, und behandeln unsere Speisenkarten auch als etwas Besonderes!!!
• Schnelle, unkomplizierte Abwicklung • Super Kompetent • Sehr freundlich und kundenorientiert • Top Qualität
Liebes UHL-Team! Danke – alles PERFEKT – sind wunderschön geworden! Danke für die gute Zusammenarbeit.
Sehr gute, freundliche und kompetente Beratung, unsere Vorstellungen wurden perfekt umgesetzt und sogar noch übertroffen 😊. Wir hatten für mehrere Hotel- und Gastronomiebetriebe eine Gemeinschaftsproduktion, welche zur großen Zufriedenheit aller professionell umgesetzt wurde. Die hohe Qualität der Produkte spricht für sich. Großes Lob dem UHL Team!
Der Guide Michelin 2020 kommt im März
Denn mit dem Urteil der Kritiker des französischen Reifenherstellers steht und fällt für viele Küchenchefs und Hoteliers das Prestige des eigenen Betriebes. Mittlerweile steht fest, dass die deutsche Ausgabe für das Jahr 2020 im nächsten März erscheint. Dabei reicht das Spektrum der bewerteten Gastronomie und empfohlenen Lokalitäten vom Landgasthof bis hin zum Feinschmeckerrestaurant. Zudem werden zahlreiche ausgewählte Hotels vorgestellt.
Was ist der Guide Michelin?
In Frankreich erschien das Werk zum ersten Mal im Jahr 1900. Ursprünglich ging es darum, den damals noch wenigen Autofahrern Tipps für den Umgang mit ihrem Fahrzeug und den Reifen sowie Adressen von Werkstätten und Tankstellen bereitzustellen. Die erste deutsche Ausgabe wurde 1910 gedruckt. Seit 1923 veröffentlicht der Guide Michelin Empfehlungen für Restaurants und Hotel, die ersten Sterne wurden ab 1926 vergeben.
War der Führer früher auf Europa beschränkt, gibt es ihn mittlerweile auch für ausgesuchte Ziele in den USA, China, Japan und Teilen Südostasiens. Die gedruckten Ausgaben erscheinen in der jeweiligen Landessprache, aber in einem Jahrgang immer mit dem gleichen Einband und seiner charakteristischen roten Farbe.
Nach Aussagen des Unternehmens arbeiten knapp 100 professionelle Kritiker für den Guide Michelin, die etwa alle 18 Monate – mit Sternen ausgezeichnete häufiger – die rund 3.800 Restaurants und 5.000 Hotels bewerten. Nicht zuletzt durch diese Vielfalt hat sich der Guide Michelin im Laufe seiner Geschichte unter Genießern weltweit einen ausgezeichneten Ruf erarbeitet.
Wie sehen die Bewertungsmodalitäten aus?
Das Team der Tester besteht zwar aus fest angestellten Inspektoren des Herstellers Michelin, arbeitet allerdings völlig unabhängig. Die Kritiker sind ausgewiesene Experten aus den Bereichen Gastronomie und Hotellerie und für ihre hohen Ansprüche bekannt. Die Besuche erfolgen anonym, so dass die Betreiber von der Restaurants und Hotel nicht wissen, wann und von wem sie getestet werden. Das heißt auch, dass die Tester für Speisen und Getränke bezahlen und nicht etwa umsonst genießen können.
Die Bewertungskriterien werden nach einheitlichen Maßstäben festgelegt und nach verschiedenen Kategorien aufgefächert. Sie beziehen sich auf die Qualität der Zutaten und ihrer Frische, auf die fachgerechte Zubereitung und die Harmonie der geschmacklichen Verbindungen, auf Innovationen und Einzigartigkeit der angebotenen Gerichte und Menüs sowie auf die Kreativität und persönliche Note der Köchinnen und Köche. Auch das Preis-Leistungs-Verhältnis wird benotet.
Was aber bedeuten die Sterne in der Sprache der Kritiker? Dafür hat der Guide Michelin seine ganz eigenen Beschreibungen. Restaurants mit einem Stern bieten “eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert“, Restaurants mit zwei Sternen “eine Spitzenküche – einen Umweg wert” und die Top-Adressen mit drei Sternen schließlich “eine einzigartige Küche – eine Reise wert“.
Deutsche Sternerestaurants des Vorjahres
Bei der letzten Veröffentlichung im Februar 2019 wurden in Deutschland zehn Restaurants mit drei Sternen ausgezeichnet, 38 Betriebe mit zwei Sternen und 261 mit einem Stern.
Die nächste Bekanntgabe der besten Restaurants erfolgt am 3. März 2020. Das Buch kommt als stark aktualisierte Ausgabe dann am 6. März in den Buchhandel. Die Fachwelt ist jedenfalls gespannt, welcher Küchenchef und welches Restaurant die Speisekarten dann umgestalten darf oder muss.
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