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Il commercio della ristorazione in Austria è in crescita
La gastronomia austriaca serve
Si dice che lamentarsi (in austriaco: Raunzen) sia una delle nostre “occupazioni principali” e che nessuno possa competere con noi in questa disciplina. Le prospettive del paese possono sembrare a volte cupe e anche le sfide per il settore della ristorazione sono diventate più numerose. Ma è tipico dell’Austria anche il fatto che non ci lasciamo impressionare dall’umore cupo, anzi ci rimbocchiamo le maniche e, segretamente e silenziosamente, premiamo sull’acceleratore.
Service von Anfang bis Ende hervorragend und die wahrscheinlich schönsten Speisekarten der Welt!
Wir, vom Hotel und Restaurant Kogler's Pfeffermühle, sind sowohl mit der Beratung, als auch mit den Speisekarten mehr als zufrieden. Wir wurden sehr ausführlich und detailliert beraten. Die Speisekarten entsprechen genau unseren Wünschen und Anforderungen. Auch der Versand verlief ohne Probleme. Herzlichen Dank an das gesamte Team und herzliche Grüße aus Kärnten!
Kompetente, sehr freundliche Beratung, tolles Produkt! Wir sind sehr zufrieden.
Top-Betreuung, Top-Qualität. Anfragen werden innerhalb weniger Stunden höchst professionell bearbeitet. Danke!
Wir vom Restaurant VINA in Graz sind absolut begeistert - von der ersten Beratung bis zur finalen Umsetzung unserer Speisekartenhüllen hat einfach alles gepasst. Die Beratung war nicht nur unglaublich kompetent, sondern auch sehr persönlich. Es wurde sich Zeit genommen, auf unsere Wünsche einzugehen und gemeinsam eine maßgeschneiderte Lösung zu finden. Das Design wurde genau nach unseren Vorstellungen umgesetzt, mit viel Liebe zum Detail. Die Qualität der Hüllen ist super – edel, langlebig und ein echter Hingucker. Vielen Dank für die tolle Zusammenarbeit, wir können euch mit bestem Gewissen weiterempfehlen!
Hervorragender Service und Top Qualität! Für unsere neuen Speisekarten haben wir uns an die Firma Uhl gewandt und wurden, besonders durch Frau Schadler, bestens betreut! Unsere Wünsche wurden vollständig umgesetzt und die Beratung sowie telefonische Betreuung war äußerst freundlich und hilfsbereit. Wir sind rundum zufrieden und schätzen die hohe Qualität "made in Austria". Absolut Empfehlenswert!
Wir, das Gasthaus zum Lamm in Hohenklingen, können nur danke sagen und weiter so. Nun haben wir nach den Speisekarten auch unsere Weinkarten individuell anfertigen lassen und sind von den anfänglichen Gesprächen bis zum pünktlich gelieferten Produkte voll und ganz zufrieden. Immer wieder gerne und besonderen Dank an Frau Reininger für die angenehme Betreuung ❤️. Herzliche Grüße und bis zur nächsten Karte
Wir vom Aktivhotel Gasteiner Einkehr möchten der Firma Uhl ein riesiges Dankeschön aussprechen! Die Menükarten, die wir erhalten haben, sind einfach wunderschön – top Qualität, stilvolles Design und bis ins kleinste Detail perfekt verarbeitet. Genau das, was wir uns gewünscht haben! Ein großes Lob auch an die kompetente und überaus freundliche Beratung durch Frau Schadler. Wir wurden von Anfang an bestens betreut und auf all unsere Wünsche wurde eingegangen. Die Zusammenarbeit war äußerst angenehm und professionell! Die Firma Uhl hat sich absolut 5 Sterne verdient, und wir können sie uneingeschränkt weiterempfehlen. Vielen lieben Dank für alles – wir freuen uns sehr über die tollen Menükarten und werden sicher wieder auf Euch zukommen! Beste Grüße Fam. Fankhauser Aktivhotel Gasteiner Einkehr, Dorfgastein
Top Service - Kompetente Beratung - schnelle Lieferzeiten - alles im allen sehr professionell. Ein großes Kompliment und Dankeschön an Frau Schadler.
Ein großes Kompliment an die Firma Uhl. Es hat einfach alles gepasst. Hut ab vor Fr. Schadler, einer Mitarbeiterin der Firma, bei der man sich sofort gut aufgehoben fühlt. Freundlichkeit, Beratung und Auftragsabwicklung auf höchstem Niveau. Die Qualität der bestellten Wein- und Speisekarten entsprach genau unseren Vorstellungen - wir sind sehr zufrieden. Gasthof Zur Traube, Neckenmarkt
Ausgezeichneter und sehr kundenorientierter Service. Das Team ist total freundlich, hilfsbereit und geht auf alle Wünsche ein. Die Qualität der Speisekarten ist top – sowohl Material als auch Design. Alles lief reibungslos, von der Bestellung bis zur Lieferung - absolute Empfehlung!
Sehr gute Beratung, wir sind seit vielen Jahren schon Stammkunden und sind immer wieder überzeugt von der Qualität der Produkte, einfach TOP!!
Freundliche und professionelle Abwicklung, Termingerechte zustellung und perfektes Endprodukt
Wir sind sehr zufrieden mit der Leistung & den Menükarten-Ergebnissen!
Wir arbeiten schon seit Jahren mit der Firma UHL zusammen. von der top Beratung bis zur zeitgerechten Lieferung stimmt alles. Ein großes Kriterium ist für uns auch "MADE IN AUSTRIA". Vielen Dank aus Kärnten. Claudia und Bernhard Trügler "Gasthof Alte Point"
UHL Manufaktur ist einfach topp in Qualität, Vierfaltigkeit und Zuverlässlichkeit! Für mich gibt es keinen besseren Hersteller! :-)
Hochwertigste Qualität, sehr kompetente Betreuung und schnelle Ausführung und Lieferung. Wir sind sehr zufrieden und schon seit mehreren Jahren Kunden von der Firma UHL.
Im Namen der Firma Naschmarkt Fisch GmbH durfte ich vor wenigen Tagen unsere neuen Speisekarten in Auftrag geben. Von der überaus freundlichen und kompetenten Beratung, über die Zusendung von Muster- und Farbkarten bis hin zur Finalisierung unserer Bestellung lief alles perfekt und reibungslos ab. Ein wirklich herzliches Dankeschön an Frau Schadler!
Von der Erstberatung, bis hin zur Bemusterung und Ausführung der gewünschten Produkte ein immer zuvorkommendes und engagiertes Team im Hintergrund. Qualität und Preis stimmen sich einander ab. Absolute Weiterempfehlung!
Wir möchten unsere überaus positive Erfahrung mit der Firma Uhl teilen. Von Anfang bis Ende war die Zusammenarbeit äußerst professionell und hochwertig. Besonders beeindruckt sind wir von den hochwertigen Karten für unser Wirtshaus, darunter die Speisekarte, Dessertkarte, Weinkarte und Rechnungsboxen. Die Qualität der Materialien und die Liebe zum Detail sind unübertroffen. Darüber hinaus hat uns die Beratung und die Umsetzung unserer individuellen Wünsche vollends überzeugt. Es ist eine wahre Freude, mit einem Partner wie der Firma Uhl zusammenzuarbeiten, der so engagiert und kundenorientiert arbeitet. Wir möchten uns herzlich bei der gesamten Firma sowie bei Frau Schadler bedanken und freuen uns bereits auf zukünftige Projekte. Immer wieder gerne! Herzlichen Dank und beste Grüße aus der Südsteiermark Stephanie Brolli – Weinrefugium Brolli
Von der Top Beratung, über die Zusendung von Muster, über die problemlose Bestellung bis zur Lieferung und Bezahlung der absolut, qualitativ hochwertig verarbeiteten Speisenkarten bin ich sehr angenehm überrascht. Sie werten unser stilvolles Ambiente im Restaurant noch einmal auf. Unsere Gäste sind begeistert, und behandeln unsere Speisenkarten auch als etwas Besonderes!!!
• Schnelle, unkomplizierte Abwicklung • Super Kompetent • Sehr freundlich und kundenorientiert • Top Qualität
Liebes UHL-Team! Danke – alles PERFEKT – sind wunderschön geworden! Danke für die gute Zusammenarbeit.
Sehr gute, freundliche und kompetente Beratung, unsere Vorstellungen wurden perfekt umgesetzt und sogar noch übertroffen 😊. Wir hatten für mehrere Hotel- und Gastronomiebetriebe eine Gemeinschaftsproduktion, welche zur großen Zufriedenheit aller professionell umgesetzt wurde. Die hohe Qualität der Produkte spricht für sich. Großes Lob dem UHL Team!
- L’industria della ristorazione austriaca sta vivendo una ripresa nonostante le sfide, con un numero record di oltre 2.000 ristoranti quotati, che sottolinea la resilienza e la creatività del settore.
- La qualità e la varietà della gastronomia austriaca è impressionante, con ristoranti di alto livello come lo “Steirereck”, l'”Amador” e ora anche l'”Ikarus Hangar-7″, che hanno ottenuto il punteggio massimo di 100 punti.
- A Steyr e in altre località dell’Austria si sta sviluppando una splendida scena gastronomica, caratterizzata dal ritorno di chef di talento e dall’apertura di ristoranti innovativi.
- Vienna celebra le innovazioni culinarie, tra cui una premiata “Sommelière dell’anno” e la rinascita della tradizionale “cultura Beisl”, che sottolinea la diversità e la qualità della cucina viennese.
- Il ristorante “Die Weinbank” ispira con piatti di ispirazione regionale e un’eccellente selezione di vini, guidati da una filosofia che mette al centro la stagionalità e la regionalità, supportata da un menu flessibile e personalizzato per l’ospite.
In questo Paese le persone sono energiche e sanno vedere le crisi come opportunità. Lo dimostra in modo impressionante l’ultima guida dei ristoranti Falstaff: L’anno scorso, per la prima volta, è stata superata la soglia dei 2.000 ristoranti elencati e questa tendenza non accenna a diminuire.
Noi austriaci possiamo contare su una diversità gastronomica che solo pochi paesi europei possono offrire. Oltre all’ampiezza, però, anche la qualità è fondamentale e anche in questo caso si registrano piacevoli sviluppi. Finora, lo “Steirereck” e l'”Amador” sono stati i fiori all’occhiello per il più alto livello di gradimento del paese con 100 punti ciascuno.
Quest’anno, però, un altro ristorante si è aggiunto alla lista: Martin Klein di “Ikarus Hangar-7” dimostra una continuità e un’eccellenza che sono state premiate con la massima valutazione. La capacità di presentare ogni mese un menù completamente nuovo (questo significa anche nuovi menù?) e uno stile di cucina internazionale completamente nuovo è la prova di un livello altissimo di maestria. Anche il servizio e la leggendaria cantina sono perfettamente attrezzati per soddisfare queste esigenze uniche. Congratulazioni per questo eccezionale risultato di livello mondiale!
La cucina austriaca è un mosaico di prelibatezze regionali e di influenze internazionali.
La diversità culinaria in Austria
Anche altrove in Austria la scena gastronomica si sta sviluppando in modo splendido. Un esempio notevole è Steyr, una città situata nell’ambiente gastronomico generalmente molto vivace dell’Alta Austria.
Il ristorante festeggia il ritorno ai fornelli di Lukas Kapeller. L’eccezionale chef si è dedicato all’attività di famiglia per diversi anni prima di festeggiare un impressionante ritorno come chef e proprietario di un ristorante all’inizio dell’anno. Il suo nuovo ristorante, che porta il suo nome, segna l’apertura dell’anno per molti: l’atmosfera che si respira è così allegra, informale, personale e quasi intimamente deliziosa. Un’interpretazione contemporanea di un ristorante di prima classe.
Vienna: anche nella capitale c’è motivo di festeggiare
Da un lato, c’è una rinfrescante “Sommelière dell’anno” e, dall’altro, una nuova fioritura della tradizionale “cultura del pub”, che si può osservare anche nei quartieri esterni. La carta dei vini di Friedrike Duhme per il “nineOfive” dimostra quanto possa essere versatile una pizzeria apparentemente semplice. La selezione di tesori della regione e di altri paesi, l’elegante presentazione di produttori tedeschi e di vini provenienti dalla Champagne e dalla Valle della Loira, testimoniano un impressionante senso della qualità.
Alla “Gasthaus Stern”, situata nella zona di Simmering, la tradizione della cucina viennese è conservata in modo esemplare. Le frattaglie vengono celebrate secondo le ricette tradizionali, mentre la classica Wiener Schnitzel viene preparata con serietà ed eleganza. Questo ristorante, nonostante la sua posizione sofisticata, dimostra in modo impressionante quanto sia grande la cucina viennese nella sua diversità.
La tradizione incontra l’innovazione: il panorama gastronomico austriaco è in piena espansione
Il banco dei vini: un’esperienza culinaria
Gerhard Fuchs è da anni al timone del ristorante Die Weinbank. Predilige i prodotti della regione, del Friuli e dell’Istria, che servono come base per piatti finemente elaborati e ispirati alla vita quotidiana. L’eccellente abbinamento dei vini è curato da Christian Zach.
Il ristorante è appassionato di ingredienti di stagione e li incorpora in creazioni culinarie ispirate all’anno e ai suoi ritmi naturali. La filosofia della banca del vino non vincola la regionalità alla nazionalità; di conseguenza, l’ambiente presenta una ricca tavolozza di piatti, non solo provenienti dall’ambiente locale, ma anche ispirati ai sapori della Štajerska e del Friuli Venezia Giulia.
Prima di servire, il team si informa attentamente sull’appetito degli ospiti e su eventuali restrizioni dietetiche o raccomandazioni mediche. Il concept rinuncia deliberatamente a un menu fisso. Al contrario, la disponibilità di prodotti di stagione e ciò che la natura ha da offrire determinano quali ingredienti freschi entrano in cucina ogni giorno. Il risultato è una cucina semplice ma onesta.
La convinzione di ottenere il meglio dai doni della natura – che si tratti di prodotti provenienti da orti, agricoltori locali, allevatori, cacciatori o raccoglitori – è qualcosa che devi semplicemente accettare. Il sapore del cibo lo confermerà comunque. Lo stesso vale per i vini. Si suggerisce un abbinamento di vini che supporti il concetto del piatto in questione e che si integri perfettamente con la scelta del vino.
L’esperienza ha dimostrato che l’accompagnamento dei vini “Zach’s Choice” è particolarmente apprezzato dagli ospiti, motivo per cui viene offerto come opzione standard. Questa selezione nelle carte dei vini lascia spazio a vini eccezionali e sofisticati che riflettono i valori e i sapori del locale. Qui il piacere è sempre una scelta consapevole. Nel menu della carta dei vini, gli ospiti possono scegliere tra due opzioni. Ti consigliamo di affidarti al tuo intuito e alla competenza del team.
Viaggio culinario di scoperta: L’Austria non offre solo cotolette e dessert
Conclusione
La gastronomia austriaca sta vivendo un’impressionante rinascita, alimentata da un incrollabile ottimismo e da una notevole forza innovativa. Nonostante le numerose sfide che il settore deve affrontare, lo scorso anno ha dimostrato in modo impressionante la diversità e l’alta qualità dell’offerta culinaria austriaca.
La guida ai ristoranti Falstaff, che per la prima volta elenca oltre 2.000 ristoranti, sottolinea questa tendenza. I ristoranti più importanti, come lo “Steirereck”, l'”Amador” e il nuovo “Ikarus Hangar-7”, stanno definendo gli standard in termini di eccellenza culinaria con le loro ottime valutazioni. Inoltre, città come Steyr e Vienna stanno dimostrando che la scena gastronomica austriaca è più vivace e diversificata che mai, con ritorni impressionanti e la coltivazione della tradizionale “cultura del pub”.
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