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La gastronomia austriaca in crescita
La gastronomia austriaca serve
Si dice che lamentarsi (in austriaco: Raunzen) sia una delle nostre “occupazioni principali” e che nessuno possa competere con noi in questa disciplina. Le prospettive del paese possono sembrare a volte cupe e anche le sfide per il settore della ristorazione sono diventate più numerose. Ma è tipico dell’Austria anche il fatto che non ci lasciamo impressionare dall’umore cupo, anzi ci rimbocchiamo le maniche e, segretamente e silenziosamente, premiamo sull’acceleratore.
Für unseren gastronomischen Betrieb in der Südoststeiermark haben wir unzählige Menükarten bei der Firma Uhl in Wundschuh bestellt. Die Qualität der Produkte überzeugt durch hochwertige Verarbeitung, ansprechendes Design und lange Haltbarkeit im täglichen Einsatz. Besonders hervorzuheben ist die kompetente Beratung sowie die zuverlässige und rasche Abwicklung. Unsere Erwartungen wurden in jeder Hinsicht mehr als erfüllt, und die neuen Menükarten tragen wesentlich zu einem professionellen Auftritt gegenüber unseren Gästen bei. Gerne empfehlen wir die Fa. Uhl weiter.
Wir haben die Karten für unsere Vinothek bei der Firma Uhl bestellt und sind sehr zufrieden. Sowohl die Beratung als auch die Umsetzung und Preis-Leistung waren top.
Wir, vom Hotel und Restaurant Kogler's Pfeffermühle, sind sowohl mit der Beratung, als auch mit den Speisekarten mehr als zufrieden. Wir wurden sehr ausführlich und detailliert beraten. Die Speisekarten entsprechen genau unseren Wünschen und Anforderungen. Auch der Versand verlief ohne Probleme. Herzlichen Dank an das gesamte Team und herzliche Grüße aus Kärnten!
Kompetente, sehr freundliche Beratung, tolles Produkt! Wir sind sehr zufrieden.
Top-Betreuung, Top-Qualität. Anfragen werden innerhalb weniger Stunden höchst professionell bearbeitet. Danke!
Hervorragender Service und Top Qualität! Für unsere neuen Speisekarten haben wir uns an die Firma Uhl gewandt und wurden, besonders durch Frau Schadler, bestens betreut! Unsere Wünsche wurden vollständig umgesetzt und die Beratung sowie telefonische Betreuung war äußerst freundlich und hilfsbereit. Wir sind rundum zufrieden und schätzen die hohe Qualität "made in Austria". Absolut Empfehlenswert!
Wir, das Gasthaus zum Lamm in Hohenklingen, können nur danke sagen und weiter so. Nun haben wir nach den Speisekarten auch unsere Weinkarten individuell anfertigen lassen und sind von den anfänglichen Gesprächen bis zum pünktlich gelieferten Produkte voll und ganz zufrieden. Immer wieder gerne und besonderen Dank an Frau Reininger für die angenehme Betreuung ❤️. Herzliche Grüße und bis zur nächsten Karte
Wir vom Aktivhotel Gasteiner Einkehr möchten der Firma Uhl ein riesiges Dankeschön aussprechen! Die Menükarten, die wir erhalten haben, sind einfach wunderschön – top Qualität, stilvolles Design und bis ins kleinste Detail perfekt verarbeitet. Genau das, was wir uns gewünscht haben! Ein großes Lob auch an die kompetente und überaus freundliche Beratung durch Frau Schadler. Wir wurden von Anfang an bestens betreut und auf all unsere Wünsche wurde eingegangen. Die Zusammenarbeit war äußerst angenehm und professionell! Die Firma Uhl hat sich absolut 5 Sterne verdient, und wir können sie uneingeschränkt weiterempfehlen. Vielen lieben Dank für alles – wir freuen uns sehr über die tollen Menükarten und werden sicher wieder auf Euch zukommen! Beste Grüße Fam. Fankhauser Aktivhotel Gasteiner Einkehr, Dorfgastein
Top Service - Kompetente Beratung - schnelle Lieferzeiten - alles im allen sehr professionell. Ein großes Kompliment und Dankeschön an Frau Schadler.
Ausgezeichneter und sehr kundenorientierter Service. Das Team ist total freundlich, hilfsbereit und geht auf alle Wünsche ein. Die Qualität der Speisekarten ist top – sowohl Material als auch Design. Alles lief reibungslos, von der Bestellung bis zur Lieferung - absolute Empfehlung!
Sehr gute Beratung, wir sind seit vielen Jahren schon Stammkunden und sind immer wieder überzeugt von der Qualität der Produkte, einfach TOP!!
Freundliche und professionelle Abwicklung, Termingerechte zustellung und perfektes Endprodukt
Wir sind sehr zufrieden mit der Leistung & den Menükarten-Ergebnissen!
Wir arbeiten schon seit Jahren mit der Firma UHL zusammen. von der top Beratung bis zur zeitgerechten Lieferung stimmt alles. Ein großes Kriterium ist für uns auch "MADE IN AUSTRIA". Vielen Dank aus Kärnten. Claudia und Bernhard Trügler "Gasthof Alte Point"
UHL Manufaktur ist einfach topp in Qualität, Vierfaltigkeit und Zuverlässlichkeit! Für mich gibt es keinen besseren Hersteller! :-)
Hochwertigste Qualität, sehr kompetente Betreuung und schnelle Ausführung und Lieferung. Wir sind sehr zufrieden und schon seit mehreren Jahren Kunden von der Firma UHL.
Im Namen der Firma Naschmarkt Fisch GmbH durfte ich vor wenigen Tagen unsere neuen Speisekarten in Auftrag geben. Von der überaus freundlichen und kompetenten Beratung, über die Zusendung von Muster- und Farbkarten bis hin zur Finalisierung unserer Bestellung lief alles perfekt und reibungslos ab. Ein wirklich herzliches Dankeschön an Frau Schadler!
Von der Erstberatung, bis hin zur Bemusterung und Ausführung der gewünschten Produkte ein immer zuvorkommendes und engagiertes Team im Hintergrund. Qualität und Preis stimmen sich einander ab. Absolute Weiterempfehlung!
Wir möchten unsere überaus positive Erfahrung mit der Firma Uhl teilen. Von Anfang bis Ende war die Zusammenarbeit äußerst professionell und hochwertig. Besonders beeindruckt sind wir von den hochwertigen Karten für unser Wirtshaus, darunter die Speisekarte, Dessertkarte, Weinkarte und Rechnungsboxen. Die Qualität der Materialien und die Liebe zum Detail sind unübertroffen. Darüber hinaus hat uns die Beratung und die Umsetzung unserer individuellen Wünsche vollends überzeugt. Es ist eine wahre Freude, mit einem Partner wie der Firma Uhl zusammenzuarbeiten, der so engagiert und kundenorientiert arbeitet. Wir möchten uns herzlich bei der gesamten Firma sowie bei Frau Schadler bedanken und freuen uns bereits auf zukünftige Projekte. Immer wieder gerne! Herzlichen Dank und beste Grüße aus der Südsteiermark Stephanie Brolli – Weinrefugium Brolli
Von der Top Beratung, über die Zusendung von Muster, über die problemlose Bestellung bis zur Lieferung und Bezahlung der absolut, qualitativ hochwertig verarbeiteten Speisenkarten bin ich sehr angenehm überrascht. Sie werten unser stilvolles Ambiente im Restaurant noch einmal auf. Unsere Gäste sind begeistert, und behandeln unsere Speisenkarten auch als etwas Besonderes!!!
• Schnelle, unkomplizierte Abwicklung • Super Kompetent • Sehr freundlich und kundenorientiert • Top Qualität
Liebes UHL-Team! Danke – alles PERFEKT – sind wunderschön geworden! Danke für die gute Zusammenarbeit.
Sehr gute, freundliche und kompetente Beratung, unsere Vorstellungen wurden perfekt umgesetzt und sogar noch übertroffen 😊. Wir hatten für mehrere Hotel- und Gastronomiebetriebe eine Gemeinschaftsproduktion, welche zur großen Zufriedenheit aller professionell umgesetzt wurde. Die hohe Qualität der Produkte spricht für sich. Großes Lob dem UHL Team!
- L’industria della ristorazione austriaca sta vivendo una ripresa nonostante le sfide, con un numero record di oltre 2.000 ristoranti quotati, che sottolinea la resilienza e la creatività del settore.
- La qualità e la varietà della gastronomia austriaca è impressionante, con ristoranti di alto livello come lo “Steirereck”, l'”Amador” e ora anche l'”Ikarus Hangar-7″, che hanno ottenuto il punteggio massimo di 100 punti.
- A Steyr e in altre località dell’Austria si sta sviluppando una splendida scena gastronomica, caratterizzata dal ritorno di chef di talento e dall’apertura di ristoranti innovativi.
- Vienna celebra le innovazioni culinarie, tra cui una premiata “Sommelière dell’anno” e la rinascita della tradizionale “cultura Beisl”, che sottolinea la diversità e la qualità della cucina viennese.
- Il ristorante “Die Weinbank” ispira con piatti di ispirazione regionale e un’eccellente selezione di vini, guidati da una filosofia che mette al centro la stagionalità e la regionalità, supportata da un menu flessibile e personalizzato per l’ospite.
In questo Paese le persone sono dinamiche e sanno interpretare le crisi come opportunità. Lo dimostra in modo sorprendente l’ultima guida ai ristoranti Falstaff: lo scorso anno è stata superata per la prima volta la soglia dei 2.000 locali recensiti, e questa tendenza prosegue senza segni di rallentamento.
Noi austriaci possiamo guardare con entusiasmo a una diversità gastronomica che solo pochi paesi europei possono offrire. Oltre all’ampiezza, tuttavia, anche la qualità è fondamentale – e anche qui ci sono sviluppi incoraggianti. Fino ad ora, lo “Steirereck” e l'”Amador” erano i fiori all’occhiello per il più alto livello di soddisfazione nel Paese, ciascuno con 100 punti.
Quest’anno, tuttavia, un altro ristorante si è aggiunto alla lista: Martin Klein a “Ikarus Hangar-7” dimostra una continuità ed eccellenza che gli hanno permesso di ottenere il punteggio più alto.
La capacità di presentare un menu completamente nuovo ogni mese, insieme a uno stile di cucina internazionale sempre diverso, è la prova di un livello artigianale di assoluta eccellenza. Anche il servizio e la leggendaria cantina dei vini sono perfettamente all’altezza di queste esigenze uniche. Complimenti per questo risultato straordinario di livello mondiale!
La cucina austriaca è un mosaico di prelibatezze regionali ed influenze internazionali
La ricchezza gastronomica in Austria
La scena gastronomica sta conoscendo uno sviluppo straordinario anche nelle altre aree del Paese. Un esempio significativo è Steyr, una città inserita nel contesto gastronomico generalmente molto vivace dell’Alta Austria.
Si celebra il ritorno di Lukas Kapeller ai fornelli. Lo chef di straordinario talento si era dedicato per diversi anni all’azienda di famiglia, prima di festeggiare, a cavallo dell’anno, un ritorno di grande impatto come cuoco e ristoratore. Il suo nuovo ristorante, che porta il suo nome, segna per molti l’inizio dell’anno: l’atmosfera è allegra, informale, personale, piacevolmente intima. Un’interpretazione contemporanea del ristorante di alta classe.
Vienna: c’è modo di festeggiare anche nella capitale
Da un lato, c’è una rinfrescante “Sommelière dell’Anno” e, dall’altro, una nuova fioritura della tradizionale cultura del bar, ormai osservabile persino nei quartieri periferici. La carta dei vini di Friedrike Duhme per “nineOfive” dimostra quanto possa essere versatile una pizzeria solo in apparenza semplice. La proposta delle bevande colpisce per la selezione di autentici tesori provenienti dalla regione e da territori più lontani, così come per l’elegante valorizzazione di produttori tedeschi e di vini della Champagne e della Valle della Loira; il tutto testimonia un notevole senso della qualità.
Alla Gasthaus Stern, situata lontano dal centro, a Simmering, la tradizione della cucina viennese viene custodita in modo esemplare. Qui le frattaglie sono celebrate secondo ricette tradizionali, mentre il classico “wiener schnitzel” viene preparato con rigore ed eleganza. Questo ristorante, nonostante la sua posizione periferica, dimostra in modo impressionante quanto la cucina viennese sia grande e varia.
Quando la tradizione incontra l’innovazione – Il panorama gastronomico austriaco è in crescita
La cantinetta dei vini – un’esperienza culinaria
Gerhard Fuchs è da anni alla guida del ristorante Die Weinbank. Si concentra sui prodotti della regione, ma anche del Friuli e dell’Istria, che fungono da base per piatti finemente bilanciati e ispirati al territorio. Un ottimo abbinamento dei vini è curato da Christian Zach.
Qui, la passione per gli ingredienti stagionali viene tradotta in creazioni culinarie ispirate all’anno e ai suoi ritmi naturali. La filosofia della cantinetta dei vini non lega la regionalità alla nazionalità; di conseguenza, l’offerta propone una ricca selezione di piatti non solo locali, ma anche ispirati ai sapori della Stiria e del Friuli-Venezia Giulia.
Prima di servire, il personale si informa con attenzione sull’appetito degli ospiti e su eventuali restrizioni alimentari o indicazioni mediche. Questa visione rinuncia volutamente a un menu fisso: sono invece la disponibilità dei prodotti stagionali e quello che la natura offre a determinare ogni giorno quali ingredienti freschi entrano in cucina. Il risultato è una cucina semplice, ma onesta.
La convinzione di trarre il meglio dai doni della natura — che si tratti di prodotti degli orti, agricoltori locali, allevatori, cacciatori o raccoglitori — è qualcosa che si deve semplicemente accettare. Il gusto dei piatti lo conferma comunque. Lo stesso vale per i vini: viene proposto un accompagnamento enologico che sostiene il concetto alla base del rispettivo piatto e lo completa perfettamente.
L’esperienza ha dimostrato che l’accompagnamento enologico su consiglio di Zach è particolarmente apprezzato dagli ospiti, motivo per cui viene offerto come opzione standard. Questa selezione lascia spazio a vini eccezionali e sofisticati che riflettono i valori e il gusto del posto. Il piacere è sempre una scelta consapevole. Nel menu “o… o…” della cantinetta dei vini, gli ospiti hanno due opzioni tra cui scegliere; si consiglia di affidarsi sia alla propria intuizione sia all’esperienza del personale.
Viaggio culinario di scoperta: l’Austria non offre solo schnitzel e dessert
Conclusione
La gastronomia austriaca sta vivendo una rinascita impressionante, guidata da un ottimismo incrollabile e da una straordinaria forza innovativa. Nonostante le numerose sfide che il settore deve affrontare, lo scorso anno ha portato alla luce in modo sorprendente la varietà e l’elevata qualità dell’offerta culinaria in Austria. La guida Ristoranti Falstaff, che per la prima volta elenca oltre 2.000 ristoranti, conferma questa tendenza.
Ristoranti di alto livello come lo Steirereck, l’Amador e il nuovo Ikarus Hangar-7 stabiliscono standard di eccellenza culinaria grazie alle loro ottime valutazioni. Inoltre, città come Steyr e Vienna dimostrano che la scena gastronomica austriaca è più vivace e varia che mai, con ritorni incredibili e la valorizzazione della tradizionale cultura dei bar.
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