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Culinary glimpses of the future: the gastronomy elite share insights into upcoming trends
Hervorragender Service und Top Qualität! Für unsere neuen Speisekarten haben wir uns an die Firma Uhl gewandt und wurden, besonders durch Frau Schadler, bestens betreut! Unsere Wünsche wurden vollständig umgesetzt und die Beratung sowie telefonische Betreuung war äußerst freundlich und hilfsbereit. Wir sind rundum zufrieden und schätzen die hohe Qualität "made in Austria". Absolut Empfehlenswert!
Wir, das Gasthaus zum Lamm in Hohenklingen, können nur danke sagen und weiter so. Nun haben wir nach den Speisekarten auch unsere Weinkarten individuell anfertigen lassen und sind von den anfänglichen Gesprächen bis zum pünktlich gelieferten Produkte voll und ganz zufrieden. Immer wieder gerne und besonderen Dank an Frau Reininger für die angenehme Betreuung ❤️. Herzliche Grüße und bis zur nächsten Karte
Wir vom Aktivhotel Gasteiner Einkehr möchten der Firma Uhl ein riesiges Dankeschön aussprechen! Die Menükarten, die wir erhalten haben, sind einfach wunderschön – top Qualität, stilvolles Design und bis ins kleinste Detail perfekt verarbeitet. Genau das, was wir uns gewünscht haben! Ein großes Lob auch an die kompetente und überaus freundliche Beratung durch Frau Schadler. Wir wurden von Anfang an bestens betreut und auf all unsere Wünsche wurde eingegangen. Die Zusammenarbeit war äußerst angenehm und professionell! Die Firma Uhl hat sich absolut 5 Sterne verdient, und wir können sie uneingeschränkt weiterempfehlen. Vielen lieben Dank für alles – wir freuen uns sehr über die tollen Menükarten und werden sicher wieder auf Euch zukommen! Beste Grüße Fam. Fankhauser Aktivhotel Gasteiner Einkehr, Dorfgastein
Top Service - Kompetente Beratung - schnelle Lieferzeiten - alles im allen sehr professionell. Ein großes Kompliment und Dankeschön an Frau Schadler.
Ein großes Kompliment an die Firma Uhl. Es hat einfach alles gepasst. Hut ab vor Fr. Schadler, einer Mitarbeiterin der Firma, bei der man sich sofort gut aufgehoben fühlt. Freundlichkeit, Beratung und Auftragsabwicklung auf höchstem Niveau. Die Qualität der bestellten Wein- und Speisekarten entsprach genau unseren Vorstellungen - wir sind sehr zufrieden. Gasthof Zur Traube, Neckenmarkt
Ausgezeichneter und sehr kundenorientierter Service. Das Team ist total freundlich, hilfsbereit und geht auf alle Wünsche ein. Die Qualität der Speisekarten ist top – sowohl Material als auch Design. Alles lief reibungslos, von der Bestellung bis zur Lieferung - absolute Empfehlung!
Sehr gute Beratung, wir sind seit vielen Jahren schon Stammkunden und sind immer wieder überzeugt von der Qualität der Produkte, einfach TOP!!
Freundliche und professionelle Abwicklung, Termingerechte zustellung und perfektes Endprodukt
Wir sind sehr zufrieden mit der Leistung & den Menükarten-Ergebnissen!
Wir arbeiten schon seit Jahren mit der Firma UHL zusammen. von der top Beratung bis zur zeitgerechten Lieferung stimmt alles. Ein großes Kriterium ist für uns auch "MADE IN AUSTRIA". Vielen Dank aus Kärnten. Claudia und Bernhard Trügler "Gasthof Alte Point"
UHL Manufaktur ist einfach topp in Qualität, Vierfaltigkeit und Zuverlässlichkeit! Für mich gibt es keinen besseren Hersteller! :-)
Hochwertigste Qualität, sehr kompetente Betreuung und schnelle Ausführung und Lieferung. Wir sind sehr zufrieden und schon seit mehreren Jahren Kunden von der Firma UHL.
Im Namen der Firma Naschmarkt Fisch GmbH durfte ich vor wenigen Tagen unsere neuen Speisekarten in Auftrag geben. Von der überaus freundlichen und kompetenten Beratung, über die Zusendung von Muster- und Farbkarten bis hin zur Finalisierung unserer Bestellung lief alles perfekt und reibungslos ab. Ein wirklich herzliches Dankeschön an Frau Schadler!
Von der Erstberatung, bis hin zur Bemusterung und Ausführung der gewünschten Produkte ein immer zuvorkommendes und engagiertes Team im Hintergrund. Qualität und Preis stimmen sich einander ab. Absolute Weiterempfehlung!
Wir möchten unsere überaus positive Erfahrung mit der Firma Uhl teilen. Von Anfang bis Ende war die Zusammenarbeit äußerst professionell und hochwertig. Besonders beeindruckt sind wir von den hochwertigen Karten für unser Wirtshaus, darunter die Speisekarte, Dessertkarte, Weinkarte und Rechnungsboxen. Die Qualität der Materialien und die Liebe zum Detail sind unübertroffen. Darüber hinaus hat uns die Beratung und die Umsetzung unserer individuellen Wünsche vollends überzeugt. Es ist eine wahre Freude, mit einem Partner wie der Firma Uhl zusammenzuarbeiten, der so engagiert und kundenorientiert arbeitet. Wir möchten uns herzlich bei der gesamten Firma sowie bei Frau Schadler bedanken und freuen uns bereits auf zukünftige Projekte. Immer wieder gerne! Herzlichen Dank und beste Grüße aus der Südsteiermark Stephanie Brolli – Weinrefugium Brolli
Von der Top Beratung, über die Zusendung von Muster, über die problemlose Bestellung bis zur Lieferung und Bezahlung der absolut, qualitativ hochwertig verarbeiteten Speisenkarten bin ich sehr angenehm überrascht. Sie werten unser stilvolles Ambiente im Restaurant noch einmal auf. Unsere Gäste sind begeistert, und behandeln unsere Speisenkarten auch als etwas Besonderes!!!
• Schnelle, unkomplizierte Abwicklung • Super Kompetent • Sehr freundlich und kundenorientiert • Top Qualität
Liebes UHL-Team! Danke – alles PERFEKT – sind wunderschön geworden! Danke für die gute Zusammenarbeit.
Sehr gute, freundliche und kompetente Beratung, unsere Vorstellungen wurden perfekt umgesetzt und sogar noch übertroffen 😊. Wir hatten für mehrere Hotel- und Gastronomiebetriebe eine Gemeinschaftsproduktion, welche zur großen Zufriedenheit aller professionell umgesetzt wurde. Die hohe Qualität der Produkte spricht für sich. Großes Lob dem UHL Team!
Trend 1 Farewell to exclusivity on the plate
The food service industry is embracing the trend towards the holistic use of food. Increasingly, it is not only exclusive products that can be found on guests’ plates, partly motivated by financial considerations. Instead of entrecôte, beef bow leaf – masterfully prepared, of course – often appears on the menu.
The same applies to offal. This development is seen as positive, as it emphasizes the chefs’ craftsmanship in getting the best out of every product. What could be better than sour liver with rösti or a traditional Wiener schnitzel accompanied by endive salad and brägele?
Trend 2 The importance of the experience
Entertainment and unexpected moments play an increasingly important role in a successful restaurant visit. It is often clear to guests in advance what they can expect, which usually follows a recurring sequence: Amuse-bouche, starter, main course, dessert and wine accompaniment – a predictability that hardly arouses enthusiasm. Perhaps the designs of the drinks menus and menus are new, but the content is not.
This conviction led to the creation of the restaurant innovation Eatrenalin , a sensory journey that combines multimedia content and culinary excellence to tell a different story in each room. The plan is to expand this idea internationally from Germany in 2024.
A look into the future of gastronomy is pretty exciting.
Trend 3 Reinterpretation of luxury
A new trend is emerging worldwide, known as “quiet luxury” . This stands for a deliberate contrast to ostentatious displays of wealth and superfluous etiquette and is characterized by understatement and minimalism.
The Munich restaurant “Jan” has followed this philosophy since it opened in October 2022, and even the award of three Michelin stars has not changed this. In “Jan” there is no dress code and no tablecloths for environmental reasons.
Quiet luxury also manifests itself in the choice of products: It doesn’t always have to be caviar and turbot. The real art lies in refining simple dishes such as sardines or pork belly in such a way that they can be awarded three stars. This approach serves to lower the inhibition threshold for visiting a three-star restaurant.
Trend 4 Persistent shortage of skilled workers
The shortage of qualified staff remains a key challenge in the catering industry. In the kitchen, the situation regarding staff shortages is slowly beginning to improve – at least this can be seen from the increasing number of applications.
However, the problem remains, particularly in the restaurant service sector. To make the profession of service personnel more attractive, the aim is to make it more varied and lively.
This approach is already being tested at the “Dichter” in Rottach-Egern, where the service staff also take on some of the sommeliers’ and bartenders’ tasks. This development is advantageous, as the increasing demand for non-alcoholic beverage accompaniments also increases the demands on our sommeliers and the bar team.
Trend 5 Opportunities through market consolidation
The financial challenges of recent years have led to consumption decisions being made more carefully, particularly in terms of how often and on what money is spent.
Trend 6 Storytelling
Menus and wine lists should not only list dishes and fine wines, but also tell stories. Nobody may remember the exact ingredients of a ten-course meal after a few months, but impressive stories stick with you. It becomes even more impressive when the philosophy of the restaurant is reflected in these stories.
A visit to “Aura” in Wirsberg, for example, should be seen as a holistic experience that includes an insight into the kitchen, an introduction to the team, a detailed explanation of the concept and a visit to the Future Lab. Regional food worth almost 340,000 euros is first preserved and stored there using traditional methods so that it can be used in the menu all year round.
Only by understanding the philosophy and approach can the culinary art be appreciated in its entirety.
Conclusion
The trends of the future show that gastronomy is developing towards sustainability, creativity and experience orientation. Instead of traditional luxury, the focus is now on “quiet luxury” with a focus on understatement and the optimal use of all resources.
Innovations such as Eatrenalin enrich the dining experience with unforgettable moments that go beyond the food. Despite the shortage of skilled workers, new opportunities are opening up thanks to more varied areas of work and a focus on quality. The market shakeout could strengthen the industry in the long term by contributing to healthier competition and sustainable management. Stories about the philosophy and commitment of the restaurants are becoming increasingly important to communicate the values and the experience.
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